Una piccola dolcezza per rendere indimenticabile il vostro tête à tête. Allusiva, energetica ma leggera servitela al momento opportuno. Assaporatela con voluttà guardandovi negli occhi, sussurandovi dolci parole di amore come "siu timtim - ti adoro, piccola dolcezza" in cinese. Toccherete il cielo con un dito! Ingredienti Per 2 persone 2 banane mature 250 g yoghurt naturale 50 g sciroppo di zucchero 75 g di zucchero il succo di mezzo limone 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia ciliegie sotto spirito per decorare Procedimento Svuotate le banane e conservate le loro bucce avvolte in pellicola trasparente per evitare che il loro interno si ossidi. Versate nel mixer la loro polpa, tutti gli altri ingredienti e riduceteli in purea. Mettete il tutto in una gelatiera oppure versate il tutto in un contenitore di metallo ben ghiacciato. Lasciate in freezer per circa un ora mescolando ogni venti minuti con una spatola metallica oppure con un frullino elettrico. Al momento di servire, riempite col gelato le banane e decorate con le cilegie sottospirito.

E' diffusa la convinzione che il prosciutto possa essere di aiuto nel corteggiamento, tanto dell'uomo quanto della donna. Il sociologo Enrico Finzi sottolinea infatti che certamente "il prosciutto può aiutarci a conquistare il nostro futuro partner per quelle qualità relazionali dalle connotazioni buone e salubri che gli sono proprie." Basta dunque veramente poco per raggiungere questo scopo. Tenete pronti in frigorifero questi bocconcini di prosciutto (consigliato quello di San Daniele per le sue proprietà organolettiche uniche) e serviteli al momento opportuno con una coppa di spumante. Il vostro eros si scatenerà dandovi tanta felicità, che meraviglia! Ingredienti Per 2 persone 6 fette di prosciutto di San Daniele 1 finocchio 6 spicchi di mandarino olio extravergine di oliva pizzico di sale Procedimento Dopo averlo ben lavato, tagliate il finocchio in modo da ottenere delle piccole striscioline che condirete con pochissimo sale ed un po' di olio di oliva. Formate poi 6 montagnette e ricoprite ognuna con una fetta di prosciutto di san Daniele in modo da formare una rosa e sormontate il tutto con lo spicchio di mandarino tagliato a vivo. Conservate in frigorifero fino al momento dell' uso.

Sta per arrivare il tuo amore, fa caldo ma tu sai come risvegliare i suoi sensi assopiti prendendolo anche per la gola. Gli offri questi squisiti e dolcissimi bocconcini di banana ricoperti di cioccolato al peperoncino, entrambi afrodisiaci. Fra un bocconcino e l'altro la passione diventerà sempre più innarestabile, i vostri baci più infuocati che mai e sarete totalmente presi dalla magia dell' amore. Bocconcini magici Ingredienti Per 2 persone 2 banane, non troppo mature, per persona cioccolato al peperoncino 1 noce di burro cocco grattugiato Procedimento Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o meglio ancora al forno a microonde per un minuto. Fuori dal fuoco, incorpora al cioccolato la noce di burro e mescola bene in modo da ottenere una crema fluida e liscia. Immergi le rondelle di banana (ognuna infilzata in uno spiedino di legno) nel cioccolato fuso e falle asciugare all'aria infilzate su di una mezza patata. Quando il cioccolato si e ben solidificato, spolverizzate con il cocco grattugiato e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti ci serve: 3 kg di olive verdi chiodi di garofano scorza di 1/2 limone per la salamoia: 300 g sale 3 l d'acqua Inoltre... Stampa etichette - conserve salate Olive in salamoia alla ligure » Procedimento Buccherellate con uno spillo le olive, mettetele a bagno nell'acqua fredda le olive, lasciatevele per circa 3 giorni in modo che perdano il sapore amaro, cambiando l'acqua almeno 4 volte al giorno. Trascorso questo tempo, scolatele, asciugatele bene con un canovaccio perfettamente pulito e fate bollire nell'apposita pentola i 3 litri d'acqua con i 300 g di sale. Lasciatela poi raffreddare e nel frattempo disponete nei vasi le olive, aggiungete i chiodi di garofano, la scorza di limone e per ultimo irroratele con la salamoia in modo che ne siano totalmente ricoperte Chiudete ermeticamente ogni vaso e riponeteli per la conservazione in un luogo buio e fresco per almeno 20 giorni. Va bene anche nel frigorifero. Al momento di consumare le olive sciacquatele in acqua tiepida, asciugatele e servitele condite con olio di oliva. Si conservano per diversi mesi.

Foto R. Bertolassi - IZSLER Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna ASPETTO DEL PRODOTTO Salume prodotto in diverse regioni italiane. Insaccato di carni esclusivamente suine, stagionato per almeno 90 giorni, da consumarsi crudo. Si presenta arrotolata a formare un cilindro di pezzatura e peso variabili. Al taglio appare ben evidente la stratificazione tra la parte grassa di colore bianco avorio e la parte magra di colore rosso vivo con al centro il pezzo di coppa conciata. INGREDIENTI Carne fresca di suino Tagli di carne: pancetta, coppa Sale Pepe Vino bianco Spezie e aromi a composizione variabile da produttore a produttore Nitrati di sodio (E 252) Nitrito di sodio (E 250) Budello naturale FASI DI PROCESSO Rifilatura e squadratura della pancetta Sgrossatura e parziale scotennatura Preparazione della concia Salatura a secco con sosta sotto sale e concia in frigorifero a 4 °C per 10-15 giorni Lavaggio con vino bianco Inserimento di un pezzo di coppa aromatizzato con sale, pepe e aromi naturale Arrotolamento Cucitura a mano Avvolgimento con budello Legatura a mano Asciugatura per 7-10 giorni a 18-20 °C Stagionatura per almeno 90 giorni a 12-14 °C

4 fette di filetto di manzo da 150 g circa l'una 4 cucchiai di pepe verde in grani 4 cucchiai di brandy 1 dl di panna fresca 40 g di burro sale Risorse in Rete Acquisti alimentari Alimentazione Cocktail Corsi di Cucina Ricette Ristoranti Vini Libri di Cucina Bevande Prendi i filetti: e legali tutti intorno con dello spago da cucina (facendo fare allo spago un unico giro completo) in modo che la carne non si deformi. Il pepe verde: sbatti leggermente metà dei grani e comprimili sui entrambi i lati di ciascun filetto. In una padella: fai sciogliere lentamente il burro, unisci il filetto e fallo rosolare vivacemente per 3 minuti su ogni lato, aggiusta di sale e poi toglili dalla padella tenendoli in caldo. Nella padella in cui hai cotto i filetti aggiungi il brandy e fallo fiammeggiare. Per ottenere questo risultato inclina leggermente la padella verso il fornello. Appena ottenuta la fiamma aspetta che si spenga e unisci il pepe rimasto e la panna, fai addensare per qualche secondo e aggiusta di sale. Ripensandoci: se è la prima volta che provi a fare questo piatto, invece di far fiammeggiare come ti abbiamo appena detto, prova ad "accendere" il brandy semplicemente con un fiammifero. Tornando alla preparazione: rimetti i filetti nella padella che ha appena fiammeggiato, aggiungi anche il sughetto che il filetto avrà lasciato nel piatto in cui lo avevi momentaneamente riposto, e fai insaporire per qualche istante nella salsa alla panna. Per girarli usa una paletta di legno, appena pronti servili immediatamente. Parliamo un po' del pepe verde: E' una spezia che viene ricavata dalle bacche di una pianta asiatica. I tre tipi di pepe che solitamente conosciamo ed usiamo in cucina dipendono dal momento della raccolta di queste bacche: se raccolte immature costituiscono il pepe verde, se fatte fermentare costituiscono il pepe nero, se fatte completamente maturare, il pepe bianco. Viene solitamente usato in grani o anche macinato, un po' su tutte le pietanze dal momento che è una spezia molto versatile che si sposa con tutto. Ha proprietà diuretiche, lassative e tonificanti, naturalmente consigliamo sempre un uso moderato del pepe dal momento che se consumato troppo spesso e in grosse quantità può dare problemi allo stomaco, bruciori e altro. Accompagna il filetto ad un Pinot Nero del Trentino-Alto Adige, un vino importante, la cui bottiglia va conservata orizzontale e va stappato un paio d'ore prima del consumo o lasciandolo decantare in caraffa. Il profumo di questo vino è vinoso, ricco di note di sottobosco con particolare sentore di ribes. Il suo sapore è asciutto, fresco e persistente, con retrogusto leggermente amarognolo. Servilo ad una temperatura di 18° C.

Focaccia con ricotta e verdure Difficoltà: Facile Tempi: 35 min Cottura: 20 min INGREDIENTI Gr. 700 pasta di pane (quando ho fretta compro due rotoli di pasta da pizza fresca della Buitoni), gr. 500 di ricotta, 4 tuorli, una zucchina,una carota lessa, una melanzana, una cipolla, farina, olio, noce moscata, sale fino e sale grosso. Tagliate a rondelle la carota e la zucchina, la melanzana e la cipolla. Spennellate le prime tre con un po' d'olio e grigliatele. Mescolate la ricotta con i tuorli, salate e unite un po' di noce moscata. Dividete la pasta da pane a metà, con una parte foderate una placca unta, versate il composto di ricotta e coprite con la restante pasta. Sigillate bene. Disponete sulla superficie la zucchina, la melanzana, la carota e la cipolla. Cospargete con un po' di sale grosso e un filo d'olio. Passate in forno a 200°C per 20 minuti. Togliete dal forno e fate un nuovo giro di olio extravergine. Buona anche tiepida o fredda!!

Millesfoglie al formaggio Difficoltà: Facile Tempi: n.d. Cottura: n.d. INGREDIENTI 400 g pasta sfoglia surgelata 100 g prosciutto cotto 100 g groviera 1 noce burro Scongelare la pasta sfoglia, tagliarla in tre parti e stendere in dischi sottili con il mattarello, della stessa misura della tortiera. Ungere quest'ultima con un po' di burro, mettervi una sfoglia di pasta e ricoprirla con prosciutto tritato. Posarvi sopra la seconda sfoglia e affettarvi il formaggio molto sottile. Chiudere con l'ultima sfoglia. Infornare a 170o circa per 30 minuti.

Sformato con prosciutto Difficoltà: Facile Tempi: n.d. Cottura: 20 min INGREDIENTI 1 kg di spinaci 8 carciofi 1 limone 40 g di burro 200 g di prosciutto cotto a dadini 200 g di grana 500ml di besciamella 1 uovo Pulite gli spinaci ed i carciofi; cuoceteli 15 min in 3 litri di acqua con il succo di un limone, scolateli e fateli raffreddare. Rosolate i carciofi a spicchi nel burro, salate. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e grattuggiate il grana. Disponete i carciofi e gli spinaci in una teglia, in due strati, cospargeteli con prosciutto e formaggio. Unite alla besciamella l'uovo, amalgamate e versatela sulle verdure. Infornare 20 min a 225°.

Focaccia al formaggio Difficoltà: Facile Tempi: 135 min Cottura: 40 min ( stampa solo la ricetta ) INGREDIENTI farina 550 gr. burro 100 gr. lievito 15 gr. 5 uova (3 intere 2 tuorli) 2 cucchiai d'olio di oliva 100 gr. di pecorino grattugiato 100 gr. di parmigiano gratt. 200 gr di fontina tagliata a pezzettini 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di sale preparazione mescolare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 90' disporre l'impasto nella teglia (per focacce) lasciar lievitare ancora per 90' infornare.

Difficoltà: Media Tempi: 20 min Cottura: 45 min INGREDIENTI Dosi per 4: 1 confezione pasta sfoglia 600 g zucchine 2 uova 2 pomodori da sugo 1/2 cipolla 2 cucchiai olio 50g parmigiano grattugiato sale Rosolare la cipolla tritata, unire le zucchine tagliate a rondelle, far insaporire, unire quindi i pomodori a pezzi. Coprire e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e unire le 2 uova sbattute con il parmigiano. Stendere la pasta sfoglia in una teglia imburrata facendola salire sui bordi e disporvi il composto. Cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti circa.

Difficoltà: Facile Tempi: n.d. Cottura: n.d. INGREDIENTI gr 150 di prosciutto crudo gr.150 di salame, gr.150 di coppa gr.250 di squaquerone 1 mazzetto di rucola 4 piadine romagnole Riscaldare in una teglia la piadina tagliarla a spicchi e farcirla con fette di prosciutto crudo,salame e coppa. Incorporare nello squaquerone la rucola tagliata e mescolare , farcire le piadine rimanenti. vino consigliato sangiovese.

Antipasto di melanzane Difficoltà: Facile Tempi: 30 min Cottura: 15 min INGREDIENTI Dosi per 4: 600g. melanzane 1 bicchiere olio d'oliva sale fino 1 cucchiaio zucchero 1 bicchiere aceto bianco aglio Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5'. Mettete in una padella pulita poco olio 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.

Antipasto di gamberetti Difficoltà: Facile Tempi: 20 min Cottura: 15 min INGREDIENTI Dosi per 4: 300g gamberetti 1 avocado maturo 1 pompelmo rosa menta fresca limone olio d'oliva sale pepe Far riposare in una ciotola 6 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale, pepe e 5 foglie di menta tagliuzzata. Lessare i gamberi per 5 minuti. Pelare a vivo il pompelmo, raccogliendone il succo e tagliarlo a spicchi. Unire l'olio aromatizzato. Tagliare a metà l'avocado, pelarlo e farlo a pezzetti. Mettere insieme gamberi, pompelmo ed avocado. Mescolare e decorare con la menta.

Fettine tiepide di salmone con insalatina di funghi champignon d’Europa e carciofi Difficoltà: Media Tempi: 15 min Cottura: 1 min INGREDIENTI Filetto di salmone g 850 Champignon g 500 Carciofi nr 5 Aneto 1 mazzetto Erba cipollina 1 mazzetto Olio extra vergine oliva g 120 Succo di un limone Sale e pepe q.b. ·Mondare e lavare gli champignon. ·Mondare i carciofi e conservarli in acqua e limone. ·Affettare sottilmente il salmone e porlo su una placca leggermente unta. ·Tagliare i carciofi e gli champignon a lamelle sottili e condirli con sale, pepe, poco limone, olio e aneto tritato. ·Cuocere il salmone in forno salato e pepato per 1 minuto a 250° . ·Disporre l’insalatina sul piatto e aggiungere il salmone mezzo cotto e disposto a rosa. ·Guarnire con erba cipollina affettata sottile e un filo di olio a crudo.

Antipasto al tonno Tempi: 15 min Cottura: 8 min INGREDIENTI Dosi per 4: 300g pisellini surgelati 200g tonno sott'olio 3 uova 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 limone olio sale Lessare i piselli in acqua salata per 8 minuti, scolarli e condirli con l'olio. Disporre il tonno spezzettato su un piatto da portata, condirlo con olio e succo di limone e decorare con i piselli, le uova rassodate, sgusciate e tagliate a spicchi e i peperoni arrostiti, spellati e tagliati a listarelle. Porre in frigorifero prima di servire.

Grande protagonista delle tavole valdostane, nasce in un piccolo paese della bassa valle d'Aosta "Arnad", l’unico lardo europeo a denominazione di origine protetta . Considerato fino di recente un semplice condimento, con la sagra della gastronomia locale "Festa del lardo" è stato rivalutato fino ad ottenere una reputazione a livello nazionale . Trova nei giorni nostri la sua giusta collocazione nelle tavole, come un antipasto squisito . Il lardo di Arnad prepara il palato del buongustaio per poi accompagnarlo nei più disparati piatti tipici locali con un'armonia di gusto regale, infatti è sempre presente come condimento nei primi e nei secondi piatti, persino sui dessert . Riferimenti storici del XVI secolo testimoniano la sua consumazione nell'alimentazione umana e la grande versatilità del prodotto . Il processo di produzione, affinato con gli anni, tramandato da generazione in generazione, contribuisce a conferire al prodotto caratteristiche uniche ed irripetibili . Una particolarità del lardo d'Arnad e quella relativa all'alimentazione del maiale che esclude mangimi integrati per lasciar spazio ad alimenti quali castagne e ortaggi e al suo modo di essere stagionato, con l'impiego di aromi reperibili in loco quali: aglio, sale, rosmarino, alloro e salamoia e conservato in un recipiente fabbricato artigianalmente con legno di castagno, denominato "doil" . Il lardo si presenta con un profumo ricco di aromi, estremamente piacevoli e con un sapore che ricorda le erbe usate nella miscela per la salamoia .

Ingredienti per 4 persone: 20 gamberi sgusciati - 500 gr di zucca (tipo marina di Chioggia o simili) tagliata a pezzi - 2 scalogni tritati - 2 cipollotti tritati con le foglie - 1 spicchio di aglio tritato - 2 "stelle" di anice intere - 1 peperoncino di cayenna tagliato a metà - 2 o 3 tazze di brodo di pollo - 1 cucchiaio di zenzero grattugiato molto fine - 3 cucchiai di burro - olio e sale PREPARAZIONE Fate appassire nel burro l?aglio, gli scalogni, il peperoncino ed i cipollotti. Aggiungete la zucca e l?anice stellato quindi coprite con il brodo, regolate di sale e cuocete coperto per 20-30 minuti, fino a che la zucca sia molto morbida. Ritirate la pentola dal fuoco, eliminate l?anice stellato ed il peperoncino e riducete in crema il composto con un mixer ad immersione, aggiungendo altro brodo se dovesse risultare troppo denso. Nel frattempo fate marinare i gamberi con lo zenzero tritato e poco sale per 20-30 minuti. Rimettete al fuoco la crema di zucca e fatela sobbollire per qualche minuto, quindi tenetela al caldo. Scaldate l?olio in una padella e fate saltare a fuoco vivo i gamberi fino a cottura (di solito pochi minuti) quindi scolateli su carta assorbente. Mettete la razione voluta di crema nelle singole terrine riscaldate, disponetevi sopra a fiore 5 gamberi, guarnite con un ciuffo di prezzemolo e servite. NOTA: la crema puo' essere preparata anche il giorno prima.

INGREDIENTI Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliatelle cotte al dente - 3 scalogni affettati - 2 spicchi di aglio tritati - 150 gr di petto di pollo tagliato a striscioline - 150 gr di maiale tagliato a striscioline - 150 gr di gamberetti sgusciati - 3 cipollotti verdi tagliati a pezzi - 150 gr di cavolo affettato - 1 peperoncino tritato - 2 cucchiai di salsa di soia - 3 cucchiai di salsa di soia dolce - 1 cipolla affettata a rondelle e fritta croccante (opzionale) - olio e sale PREPARAZIONE Scaldate l'olio nel wok e friggete per 1 minuto l'aglio, il peperoncino e gli scalogni quindi aggiungete il pollo ed il maiale e fate rosolare. Aggiungete i gamberi, i cipollotti, il cavolo, la salsa di soia e cuocete per pochi minuti, mescolando. Aggiungete la pasta scolata e fatela saltare mescolando per circa 1-2 minuti quindi aggiungete la salsa di soia dolce ed amalgamatela accuratamente per 2 minuti. Ritirate il wok dal fuoco, aggiungete gli anelli di cipolla fritta e salata, mescolate e servite.

Cos'è: Una prima variante della polenta valtellinese tradizionale è la polenta taragna. Il nome taragna deriva da tarare, mischiare, infatti durante la sua preparazione è necessario "tararla" in continuazione per evitare che si attacchi sul fondo del paiolo. Trattandosi di un piatto piuttosto consistente potrebbe essere considerato unico, tuttavia spesso si usa servirla accompagnata da insaccati tipici quali salsicce o mortadella di fegato. Come si prepara: Fate bollire l'acqua in un paiolo capiente e salatela. Versatevi la farina avendo cura di farne cadere poca per volta, mischiatela all'acqua aiutandovi con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Quando il composto inizia a diventare piuttosto consistente utilizzate un cucchiaio di legno per mischiare. Quando sul fondo e sulle pareti si sarà formata una "crosta" da cui il composto si stacca facilmente la polenta è cotta. Prima di toglierla dal fuoco aggiungete il burro a pezzetti e il formaggio tagliato a dadini. Cuocete per altri 5 minuti e servite ben calda. Passaggio critico: durante la cottura è importante che la polenta venga "girata" continuamente per evitare che bruci e affinchè cuocia bene. Ingredienti (x 6 persone): 4 litri di acqua 1 kg. di farina mista (gialla e nera) valtellinese 300 gr. di burro 600 gr. di formaggio "Casera"

Invia ad un amico Ingredienti • 4 kg. di cozze • 2,5 kg. di vongole • peperoncino • prezzemolo • salsa di pomodoro • pane a fette Caratteristiche Portata ANTIPASTO Ricetta per persone 4 Regione Puglia Preparazione Lavare e pulire sia le cozze che le vongole. Preparare nel frattempo un tegame (possibilmente di terracotta abbastanza largo) dell'olio, aglio e 6-7 cucchiai di salsa e far cuocere a fuoco lento (non salare perche' le vongole sono gia' salate, eventualmente si aggiunge all'ultimo). Cuocere le cozze con sale, aglio e prezzemolo, una volta dischiuse buttare una parte del guscio e le altre adagiarle in un piatto, versare l'acqua delle cozze dentro il nostro sugo che sta cuocendo adagio. Cuocere alla stessa maniera le vongole, buttare una parte del guscio e metterle da parte, filtrare la loro acqua mettendola sempre nel nostro sugo. Aggiungere al sugo del peperoncino, le cozze e le vongole tenute da parte. Il sugo deve risultare a meta' del riempimento della pentola (riempimento tra cozze e vongole). Controllare di sale se necessario eventualmente aggiungerlo. Tagliare delle fette di pane e tostarlo in forno o sulla griglia ed adagiarle nella pentola ai lati facendo in modo che una parte entri nel sugo. Service e buon appetito! Presentazione Questo piatto e' un buon antipasto, ma se uno vuole puo' tenere da parte una parte di cozze e vongole con del sugo e condirci la pasta (linguine o pasta di grana duro, possibilmente corta, tipo orecchiette o cavatelli) c'e' da leccarsi le dita||||||.

(dosi per 4 persone) 300 gr. di Riso, 1 l. di brodo di verdura, 50 gr. di Burro, due Scalogni, 500 ml. di Champagne, 50 gr. di formaggio Grana Padano, sale q.b. Ponete 20 gr. di burro in una casseruola dal fondo pesante e fatelo fondere dolcemente, unite quindi uno scalogno taliato a fettine sottili e cuocete a fiamma bassa fino a quando non sara' trasparente e quasi sfatto. Alzate la fiamma, aggiungete il riso, e fatelo tostare mescolando senza interruzione per circa due minuti. Unite 250 ml. di Champagne e senza smettere di mescolare, lasciatelo evaporare a fuoco alto. Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che viene assorbito. Dopo circa una decina di minuti versate lo Champagne rimanente. Togliete il risotto dal fuoco quando e' al dente, regolate di sale, unite il rimanente burro, il formaggio Grana Padano grattugiato, mescolate delicatamente, mettete il coperchio e lasciate mantecare per alcuni minuti e quindi servite a caldo.

Ingredienti: 250 gr. di pasta fresca per lasagne 200 gr. di ricotta 6 carciofi un limone 50 gr. di grana grattugiato 60 gr. di prosciutto cotto un uovo intero un tuorlo 400 gr. di besciamella pronta uno spicchio d'aglio 20 gr. di burro olio extravergine d'oliva sale pepe noce moscata Preparazione: Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure ed eliminando dal centro del cuore l'eventuale fieno. Man mano che sono pronti metterli in acqua acidulata con succo di limone perchè non anneriscano. Quando saranno tutti pronti, sgocciolarli, tagliarli in spicchi e farli saltare in padella con poco olio ed uno spicchio d'aglio. Salare, pepare e dopo qualche minuto eliminare l'aglio, togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e tritare grossolanamente i carciofi insieme al prosciutto cotto. Versare il ricavato in una terrina, unire la ricotta, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo intero, il tuorlo, sale, pepe e noce moscata. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido unire un cucchiaio di pangrattato. Lessare la pasta per un paio di minuti, disporla su un canovaccio pulito quindi tagliare ogni lasagna a metà e farcirla col ripieno preparato, quindi arrotolarle su se stesse formando i cannelloni. Versare un velo di besciamella sul fondo di una pirofila e allinearvi i cannelloni, ricoprirli con la restante besciamella, spolverizzare col formaggio grattugiato e infine distribuire dei fiocchetti di burro sulla superficie e infornare per 15 minuti a 200° fino ad avere una bella crosta gratinata. Informazioni: - Ingredienti per: 4 persone - Tempo di cottura: 25 min - Tempo di preparazione: 30 min - Difficoltà: Ricetta Facile

Ingredienti: 500 g di castagne secche, 150 g di burro, 150 g di zucchero a velo , 50 g di cacao 1 bicchiere di rhum , 15 amaretti, un po’ di sale. Mettete le castagne in acqua fredda per 12 ore, poi cuocerle in acqua salata e passarle al passaverdura. Unire il cacao, lo zucchero , il burro e un po’ di rhum. Mescolare e dividere il composto in due parti.Porre in uno stampo una parte di castagne cospargendola di amaretti sbriciolati e bagnati con un po’ di rhum. Coprite con un’altra parte di castagne, ripetere l’operazione degli amaretti sbriciolati con il rhum rimasto e coprite con l’ultimo strato di castagne.Lasciare il dolce in frigo per qualche ora, prima di servire spolverizzare con cacao.

Ingredienti Colla di pesce 3 fogli (6 gr) Panna liquida 500 ml Vaniglia 1 baccello Zucchero 150 gr La panna cotta è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma anche all'estero, per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato. La sua "nascita" non ha un periodo storico preciso perché probabilmente era preparata già dall'antichità, ma sappiamo con certezza che le sue origini sono Piemontesi. Ogni giorno una NUOVA ricetta nella tua email? Iscriviti GRATUITAMENTE ! E-Mail: La Settimanale Una Ricetta al Giorno! ■ Preparazione La prima cosa che dovete fare è mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e tagliare nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia. Mettete in un pentolino la panna, aggiungete la bacca di vaniglia incisa, lo zucchero al velo e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire; strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si sia sciolta completamente. A questo punto, filtrate il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparate degli stampini individuali oppure uno stampo unico a cassetta; versateci dentro la panna cotta. Tenete la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e, al momento di servirla, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformatela sul piatto da portata: servite al naturale, con caramello, con cioccolato fuso o con la guarnizione che più vi aggrada. ■ Consiglio Per rendere la vostra panna cotta ancora più golosa vi suggeriamo di guarnirla con una delle varie salse di frutta, che si possono fare facilmente in casa, come ad esempio la salsa di fragole, di kiwi, di pere o, ancora meglio a detta di qualcuno, con del caramello. Per i più libidinosi poi suggerisco una guarnizione di salsa di cioccolato con qualche spruzzetto di panna montata e contorno di fragole....impossibile resistergli! Un ‘altro suggerimento, l'ultimo: per bagnare gli stampini della panna cotta potete usare, al posto dell'acqua, qualche liquore. Il più indicato? Sembra sia il rhum! ■ Curiosità Secondo la più antica tradizione Piemontese, la panna cotta andrebbe fatta raffreddare in stampini foderati di zucchero caramellato per dare più sapore al dolce.

Ingredienti 600 g di castagne, 200 g di zucchero, 100 g di burro ammorbidito a pezzi, 100 g di mandorle tritate, 3 uova, scorza di limone grattugiata, sale. Preparazione Sbucciare e lessare le castagne con acqua poco salata, togliere la pellicina e passarle al passaverdure, raccogliendola purea in una terrina. Sbattere i tuorli con lo zucchero in un'altra terrina e, a parte, montare a neve gli albumi. Unire ai tuorli il burro, la scorza di limone, le mandorle e il passato di castagne, amalgamando bene. Infine, unire gli albumi a neve. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° c per 40' circa. Note

- Ricetta CARNE Ingredienti: avanzi di carne (manzo, maiale, pollo ed altro) un uovo pane e formaggio grattugiati (più abbondante la dose del formaggio di quella del pane) un pò di latte aglio e prezzemolo tritati fini sale q.b. Preparazione: a) Fritte. Gli avanzi di carne disossati vengono tagliuzzati e messi in una scodella unicamente agl'altri ingredienti. Col preparato, aiutandovi con le mani, fate tante palle leggermente schiacciate che porrete sulla tafferia in attesa d'essere fritte in padella con strutto liquefatto e bollente. Mettete, quindi, sulla carta gialla per togliere l'unto e servitele calde. b) In umido. Le polpette fritte sono pronte sulla tafferia, fanno bella mostra di sé ed emanano un gradito aroma. Preparate un soffritto con cipolla (appena il profumo), strutto, conserva di pomodoro, un pizzico di sale, uno di pepe, dinoce moscata ed aggiungere un po' di acqua. Quando il soffritto alzerà il bollore, metterete a cuocere in esso le polpette per qualche minuto.

- Ricetta PESCE Ingredienti: seppie cipolla tritata olio d'oliva passata di pomodoro sale peperoncino piselli Preparazione: Le fresche seppie, già pulite dal pescivendolo di fiducia, di colore bianco con intonazioni giallastre (mai bianchissime perché risulterebbero scongelate e non nostrane) devono altresì possedere le gonadi (scusate i cosiddetti "maroni"), organo femminile (sic!) la testa con i tentacoli, per distinguerla dalle seppie decongelate che vengono da altrove. Si tagliano a pezzettini grossolani, ad esempio una seppia di media dimensione si taglia in 8-10 pezzi. In un tegame si soffrigge la cipolla tritata in olio d'oliva, siversano le seppie spezzettate e sifanno rosolare, mescolando con un cucchiaio di legno. Poi si versa la passata di pomodoro, aggiustando di sale e peperoncino. Indi si aggiunge acqua calda e si cucina a fuoco medio (a tegame scoperto) per una mezz'ora. E il momento di aggiungere anche i piselli, concludendo la cottura al restringimento del composto. A parte, in abbondante acqua salata, si lessa al dente la pasta prescelta (fresca oppure di semola) e la si salta in padella con il sugo. Una volta gustata la pasta, la parte del sugo rimasto rappresenta un buon secondo piatto.

- Ricetta PESCE Ingredienti: seppie aglio prezzemolo olio un pizzico di sale conserva di pomodoro Preparazione: Pulite bene le seppie togliendo a loro gli ossi del corpo e della bocca ed anche gli occhi. Tagliatele a listelle che butterete in un soffritto d'aglio, prezzemolo ed olio prima che imbiondisca. Dopo trenta minuti circa, aggiungete dell'acqua q.b., un pizzico di sale e conserva di pomodoro. Cuocete quanto basta affinchè le seppie diventino tenere.

- Ricetta RUSTICI Ingredienti: 500 g. di fagioli borlotti secchi 300 g. di cotiche di maiale 80 g. di passata di pomodoro qualche crostino di pane toscano tostato. 2 cipolle 1 carota 1 costa di sedano sale pepe Preparazione: fare lessare i fagioli (messi a bagno la sera prima). Scolateli e non buttate via l'acqua di cottura. Scottare per cinque minuti le cotiche in acqua bollente affinchè perdano un pò di grasso. Fate un soffritto con le cipolle, la carota ed il sedano tritati in qualche cucchiaio d'olio. Aggiungete le cotiche tagliate a strisce e fatele insaporire per qualche minuto. Versare anche i fagioli, il sale , il pepe e la passata di pomodoro. Cuocere a fuco basso aggiungendo se occorre, l'acqua di cottura dei fagioli. Servire i fagioli con le cotiche densi con il pane tostato.

- Ricetta PESCE Ingredienti: (Per 4 persone) 4 fettine di pesce spada 150 gr di carne di pesce spada tritata 2 cucchiai d'olio 2 cucchiai di Marsala secco 1 cucchiaio abbondante di pangrattato 4 fettine di mazzarella qualche foglia di basilico un pò di Timo sale e pepe 1 dl. di salsa Salmoriglio Preparazione: Tritare la cipolla e metterla a rosolare con un pò d'olio in una casseruola insieme alla carne tritata di pesce spada. Quando la cipolla imbiondisce, innaffiare con il marsala e lasciar evaporare, salando con moderazione. Togliere dal fuoco e aggiungere il pangrattato, mescolando bene. Su ogni fetta di pesce disporre un poco del composto, una fettina di mozzarella, un pizzico di basilico e di timo. Pepare, avvoltolare ogni fetta su se stessa e fermarla con due stecchini. Arroventare una griglia sulla brace e cuocervi gli involtini cosí ottenuti per 15 min. ca. Servire e condire con il salmoriglio.

- Ricetta ZUPPA Ingredienti: (Per 4 persone) 400 gr di pisellini freschi 2 carciofi il succo di 1 limone 1 spicchio d'aglio 2 rametti di prezzemolo sale e pepe olio pecorino grattugiato 1 litro di brodo Preparazione: Sgusciare i piselli, pulire i carciofi eliminando le foglie dure, tagliarli a pezzetti piccoli e metterli a bagno in acqua con il succo di limone. Tritare il prezzemolo, schiacciare l'aglio. In una casseruola mettere tre cucchiai di olio, aggiungere l'aglio schiacciato e lasciarlo colorire. Unire i piselli, i carciofi, salare, pepare e mescolare. Lasciar insaporire qualche minuto, quindi unire il prezzemolo tritato e il brodo. Portare a ebollizione, lasciar cuocere per una mezz'ora a fuoco moderato. Servire la minestra molto calda e a parte il pecorino grattugiato.

Immagine  dal  web

RICETTA  MIA

INGREDIENTI

8  panini  tipo  rosetta  piena  raffermi

2  uova  intere

parmigiano  grattugiato  a  piacere (  sia  per  impasto  che  per  condimento)

mezza  cipolla  bianca

500  gr  di  spinaci  freschi  (  o  una  scatola  da  400 gr di  surgelati)

noce  moscata,  sale  q.b.

latte  tiepido, un  etto  di  burro  (  serve  anche  per il  condimento  finale)

Tagliare  il  pane    privato  della  crosta,  a  dadini,  aggiungere  del  latte  per  ammorbidirlo  (  non  troppo) e  lasciare  riposare.  Nel  frattempo  si  cuociono  gli  spinaci,  si  fanno  raffreddare  e  si  tritano.  Si  passano  quindi  nel  burro (  una  noce) dove  si  è  fatta  rosolare   (  senza far  colorire) la  cipolla  tritata,  con  poco  sale.

Aggiungere  al  pane  le  uova  una  bella  spolverata  di  noce  moscata,  poco  sale,  parmigiano    ed  infine  le  spinaci    rosolate e  raffreddate.  Impastare  bene  con  un  mestolo  di  legno  o  con  le  mani  bagnate  fino  ad  ottenere  un  composto  omogeneo.  Fare  una  pallina  con  le  mani  umide  e  provarla  in  un  pentolino  di  acqua  bollente  per  vederne  la  consistenza.. (  dovesse   spappolarsi aggiungere  all'impasto  un  cucchiaio  di  farina  o  del  pane  asciutto anche  grattugiato)

Dopo  codesta  prova,    proseguire  a  confezionare  le  palline ,  sempre  tenendo  le  mani  umide... (  io  le  faccio  grosse  quanto una  noce,  ma  altri  le  fanno  ovali  o  grosse  come  un'albicocca .  Ognuno  si cimenti...)  stendendole  su  un  canovaccio  umido...

Pronte   le  palline  si  tuffano  in  acqua  bollente  salata,  si  lasciano  galleggiare  e  bollire  per  pochi  minuti  quindi  si  raccolgono  con  una schiumarola,  si  adagiano  nei  piatti , ci  si  versa  sopra  del  parmigiano  e  quindi  del  burro  fuso.  Si  può  aggiungere  al  burro  fuso  qualche  fogliolina  di  salvia,  ma  anche  questa  dipende  dai  gusti...

Eccomi...

E'  uno  dei  pochissimi  dolci  che  amo  fare..

Per  la  pasta   400 g  di  farina  bianca    tipo  00,,  versarla  sulla  spianatoia,  aggiungere  un  uovo  intero  un  pizzico  di  sale  e  pochissimo  zucchero  ( un  cucchiaino  da  the) un  paio  di  cucchiai  di  olio  di  oliva .   Lavorare  finchè  l'impasto  non  risulta   elastico  ma  anche  morbido;  se  appare   duro  aggiungere    dell'acqua  tiepida  (  alcuni     usano  anche  il  latte) .  lasciare  quindi  riposare  l'impasto  su  un  piatto  coperto  da  un  tovagliolo  inumidito.

Nel  frattempo  si  sbucciano  le  mele   ( 8  mele bastano) e  si  affettano  in  una  ciotola; a  queste  aggiungo  della  cannella ed  un  sorso  di  cognac .

Tagliare   l'impasto  in  due  o  tre  porzioni  a  seconda  della  grandezza  della  teglia  da  forno...stendere con  un  mattarello  i  pezzi  in  sfoglia  sulla  spianatoia  aiutandosi,  se   attaccasse,   con  un  pò  di  farina. fatte  le  due  o tre  sfoglie  stendervi  sopra     le  mele,  aggiungere  dell'uva  passa,  pinoli  (  o  pezzetti  di  gherigli  di  noci) avvolgere  ogni  sfoglia  su  se stessa  a  forma  di  salame...appoggiarla  nella  teglia  sulla  quale  si  è  messo  un  foglio  di  carta  forno..

Far  cuocere  in  forno  caldo (  180° )  finchè    ha  fatto  la  crosticina  ben  dorata...

Durante  la  cottura  si  noterà  la  fuoriuscita  di  succo  delle  mele;  ebbene  con  questo,  con  un  pennello da  cucina, tengo  bagnata  la  pasta  durante  la  cottura.  Altre  usano  del  latte  e  zucchero  o  del  tuorlo  d'uovo,  ma  così  è  molto  semplice.

VARIANTE  DI  POCHI  GIORNI  FA:

Non  avevo in  casa nè  mele,  nè uvetta  sultanina...Ebbene   ho  fatto  lo  strudel  con  delle  pere,  dei  mirtilli  secchi  e    noci...nella  pasta  sfoglia   pronta  che  si  trova  nei  supermercati.

Vi  dirò  che  il  risultato  è  stato  veramente  ottimo...

 

FARINATA  -

INGREDIENTI:

250 gr. di farina di ceci
mezzo bicchiere d'olio
sale, pepe ed acqua.

Lasciare in acqua (3/4 di litro) per almeno 4 ore la farina di ceci unita a sale quanto basti,
dopo avere per bene rimescolato. Nel frattempo preparare il tegame speciale per la
farinata, ossia una teglia sottile ungendone bene il fondo con una buona dose d'olio
e versarvi il composto; rimestare sino a che non si sarà amalgamato con l'olio.
Mettere infine in forno ben caldo e non levare sino a che la farinata non risulti ben dorata.
Si può mangiare così, con un pizzico di sale; ma è anche appetitosa
con una puntina di pepe.

Conchiglie rigate - 50 Penne lisce - 40 Trivelli - 60 Invia ad un amico Stampa Scarica il ricettario 2002/2006 Insalata di lumache rigate grandi con uova di salmone Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Nel frattempo, mettere in una ciotola il sale e il succo di limone e mescolarli finché il sale sarà completamente sciolto; aggiungervi l’olio e il pepe ed emulsionare bene il composto con una forchetta oppure con una piccola frusta da cucina. Lavare l’erba cipollina, asciugarla delicatamente e tritarla. Scolare la pasta al dente e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nel piatto di portata e condirla con la salsa preparata, mescolandola delicatamente. Aggiungere le uova di salmone e l’erba cipollina tritata; mescolare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti, decorare a piacere e servire l’insalata di pasta fredda. Tempo di preparazione: 30min. Per 4 persone: 300 g di Lumache rigate - 43 30 g di uova di salmone conservate 1 mazzetto di erba cipollina 2 cucchiai di succo di limone sale e pepe Cortese di Gavi

TRENETTE CON IL PESTO - PASTA CÖ PESTO Le trenette sono un tipo di linguine di pasta fatta in casa con uova, farina, acqua e sale. Vengono tagliate piuttosto larghe ma si comprano anche già confezionate. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 grammi di trenette 4 patate di media grandezza sbucciate una diecina di fagiolini verdi 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Per condire: pesto alla genovese (vedi salse) 80 grammi di parmigiano grattuggiato. Nella pasta con il pesto è uso tipicamente genovese aggiungere anche patate bollite tagliate a fette e fagiolini verdi. In una pentola mettete quindi a bollire in acqua salata (quanto basta) le patate tagliate a cubetti e i fagiolini verdi. Quando saranno quasi cotti, aggiungete le trenette, mescolate e finite di cuocere. Scolate bene la pasta al dente assieme alle patate e ai fagiolini e condite subito con il pesto, diluito precedentemente con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servire con formaggio grattuggiato.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA Tempo di preparazione 90 m. circa Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di melanzane - 300 gr. di fior di latte - 1 Kg. di pomodori rossi - 1 cipolla - 100 gr. di parmigiano grattugiato - 1 uovo - sale - pepe - olio - basilico Preparazione Tagliate a fette per il lungo le melanzane e tenetele sotto sale per circa 1 ora. Nel frattempo fate rosolare la cipolla, aggiungete il pomodoro e fatelo cuocere per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e passate il tutto nel passaverdura. Rimettete a fuoco lente e fate insaporire aggiungendo il sale, il pepe e il basilico. Strizzate le melanzane e asciugatele con cura. Friggetele un po' per volta e scolatele. In una terrina sbattete l'uovo, il parmigiano grattugiato e 3 cucchiai di salsa. Tagliate il fior di latte a fette sottili. Prendete una teglia, versate sul fondo qualche cucchiaio di salsa e adagiate uno strato di melanzane che cospargerete con qualche cucchiaio del composto di parmigiano, un po' di salsa e il fior di latte tagliato a fette. Procedete per stradi fino ad esaurimento degli ingredienti. Mette in forno a 180° e fatele cuocere per circa mezz'ora. Servite tiepido. Un buon vino bianco

gnocchi alla romana

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